Retrouver des marges pour les agriculteurs suppose de réfléchir à un positionnement stratégique pour quitter la course aux prix bas avec une qualité standard et remettre la qualité du produit au centre des débats, tout en se réappropriant les canaux de distribution. C’est l’analyse de Lionel Garreau, maître de conférences en stratégie et organisation à l’Université Paris-Dauphine.